2015年09月16日18:38
イスズミを美味しく!
カテゴリー │お得情報
先日の記事の釣行で釣った、
50アップイスズミ。
せっかくなので、美味しく調理してやろうと思います。
イスズミは皮が臭いので、3枚におろして、皮を剥ぎます。
できるだけ身が残らないように・・・
内臓を傷つけないように・・・
何とか成功!
やっぱ良い包丁買うべきですよ!
皮をはいで
身を塩もみ!!!
このとき、浸透圧で身からけっこう水分が出てきます。
たぶん、この水にもけっこう臭みの成分が含まれているでしょうか?
水で塩をぱぱっとながすと綺麗な身!
これを・・・とりあえず刺身にしてみよう。
う、うまそう・・・だが。
よし、おとんに味見させようwwww
おとん「うまい」
まじか?
食べてみると、まじでうまいw
絶妙に脂がのっている。
この時期のイスズミはうまいのか・・?
はたまた50アップだからか??
色見はあまりよくないねw
もう半分は、片栗粉をまぶして竜田揚げにしました。
こちらも臭みはほとんどなく、うまかった。
ただ、時間が経つと、やっぱり身が固くなってぱっさぱさになったので揚げたてで食べるといいですよ!
イスズミ、馬鹿にできません
50アップイスズミ。
せっかくなので、美味しく調理してやろうと思います。
イスズミは皮が臭いので、3枚におろして、皮を剥ぎます。
できるだけ身が残らないように・・・
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皮をはいで
身を塩もみ!!!
このとき、浸透圧で身からけっこう水分が出てきます。
たぶん、この水にもけっこう臭みの成分が含まれているでしょうか?
水で塩をぱぱっとながすと綺麗な身!
これを・・・とりあえず刺身にしてみよう。
う、うまそう・・・だが。
よし、おとんに味見させようwwww
おとん「うまい」
まじか?
食べてみると、まじでうまいw
絶妙に脂がのっている。
この時期のイスズミはうまいのか・・?
はたまた50アップだからか??
色見はあまりよくないねw
もう半分は、片栗粉をまぶして竜田揚げにしました。
こちらも臭みはほとんどなく、うまかった。
ただ、時間が経つと、やっぱり身が固くなってぱっさぱさになったので揚げたてで食べるといいですよ!
イスズミ、馬鹿にできません
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この記事へのコメント
俺は信じない
Posted by なかみん at 2015年09月17日 06:46
昨日イスズミ釣ってリリースしたばかりの太陽券が通りますよ(笑)
昨日ブログ見ときゃ…
昨日ブログ見ときゃ…
Posted by 太陽拳 at 2015年09月22日 08:54
冬のイスズミは脂が乗ってうまい!
臭いことには変わりないので、うまく臭みを取る対策を練ればいいと思うんですけどね~(>_<。)。
血抜きと、内蔵を潰さないような捌き方が重要ですね!
臭いことには変わりないので、うまく臭みを取る対策を練ればいいと思うんですけどね~(>_<。)。
血抜きと、内蔵を潰さないような捌き方が重要ですね!
Posted by てー at 2015年09月25日 20:19